Pravila ponašanja
zaposlenika i posjetitelja
I kada savladate sve postupke kojima postižete visok stupanj sigurnosti zapamtite,
PONAVLJAJTE NAUČENO
Trening ili ponavljanje važno je kako bi se zapamtilo da su postupci s hranom (nabava, obrada priprema i nuđenje krajnjem potrošaču) radnje koje se moraju naučiti i obavljati na točno određeni način i točno određenim redoslijedom. Rezultat toga je sigurnost da će hrana istog proizvođača biti zdravstveno ispravna, i to ne samo jednom.
Kako se uvjeti proizvodnje i tehnologije proizvodnje razlikuju, potrebno je, služeći se ovim uputama, osmisliti svoj način postupanja za poštivanje higijenskih mjera u proizvodnji.
Jednom postavljen protokol može se i mora se mijenjati, ili poboljšati, ovisno o novim spoznajama u proizvodnji i prometu hrane kao i uvođenjem postupaka koji do tada nisu bili primjenjivani