Nabava, prijem, skladištenje, otprema
roba u objektu
Svrha radnih postupka je propisati način rukovanja, manipulacije i čuvanja isporučenih pošiljaka sirovine, hrane i ostale robe u objekt obzirom na vrstu i režim skladištenja, zatim manipulacija sa sirovinom, poluproizvodima i gotovim proizvodima u objektu, te definirati odgovornosti uključenih zaposlenika, s naglaskom na osobnoj odgovornosti, u cilju osiguranja ispravnosti hrane za krajnjeg potrošača.
Opis postupaka se odnosi i na transportne aktivnosti prema objektu i transportne aktivnosti iz objekta s naglaskom na uvjetnost prijevoznih sredstava..